martedì 28 gennaio 2014

Pelimeni











Ingrediente per 4 persone: 3 salsicce fresche, 4 uova, 250 gr.di farina"00" per condire 200 ml di panna da cucina, 100 g burro.                                                                                                  
Si prendono le uova e farina, si fa un impasto poi si fa rilassare per circa 30 minuti. Prendiamo una spianatoia e un mattarello, spianamo la pasta molto fine, prendiamo una coppa pasta e facciamo dei cerchi riempiendo con la salsiccia, e si chiudono manualmente uno ad uno. Una volta fatto si mettono a bollire in acqua salata per circa 7 minuti, si tolgono e si condiscono con la panna, burro ed olio extravergine d'oliva.

giovedì 23 gennaio 2014

Un aperitivo al volo....


Ingredienti per 4 persone: 1 grappolo di uva da tavola,  250 gr philadelphia, un pizzicolo di sale, pepe, mandorle e nocciole tritate. olive per decorare

Prendiamo un grappolo di uva da tavola. Una volta lavato si apre ogni grappolo e si tolgono gli acini. A parte lavoriamo la philadelphia facendo delle piccole palline. Mettere l'uva dentro poi passarle nella granella di mandorle o nocciole tritate. Mantenere nel frigo. Servirli  nel piatto decorandolo con aceto balsamico e una oliva sbucciata.

sabato 18 gennaio 2014

Raviolini di farina di riso ripieni di ricotta e cime di rapa


  1. Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 50 gr. Farina di riso, 70 gr farina"00" per l'impasto. Ingredienti per la farcitura : 200 gr ricotta fresca, un pizzico di sale, 50 gr.di cime di rapa precedentemente lessate, un pizzico di noce moscata.
  2.  Fare un bellissimo  impasto, spianare piu finemente possibile e aiutandovi con un coppapasta o con la bocca di un bicchiere creare dei cerchi e poi riempire con la ricotta e cime di rape. Nel frattempo si mette l'acqua a bollire una volta che bolle si mettono i Raviolini per 7 minuti si tolgono e si ripassano nel burro e salvia.  Una volta cotti adagiare su di un piatto, spolverare con ricotta salata ed un pizzico di sale rosso affumicato.